Pane all’olio
Ingredienti:
- 500 g di farina manitoba (12% proteine)
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra
- 50 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per spennellare i panini)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero (meglio il malto)
Preparazione:
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (30°C).
Impastate il tutto ( aggiungere il sale a metà impastatura).
Trasferite l’ impasto in una terrina spalmata con olio.
Lasciare riposare sino a quando l’impasto raddoppia ( 1 ora).
Lavorare i panini nella forma tipica ( panino o arrotolato ) del peso di circa 80-100 g.
Lasciare riposare per 45 minuti.
Infornare per 15/20 min a 220-240°C.