Torta carote e yougurt

Ottima torta per la colazione.

Ingredienti: 

per una tortiera da 22 cm:

• 300 g carote già pulite
• 3 uova
• 90 g zucchero
• un cucchiaio di miele
• 150 g farina
• 50 g fecola di patate
• 100 g mandorle o nocciole
• una bustina di lievito per dolci
• 125 g yogurt bianco
• 80 g olio evo
• un pizzico di sale

Preparazione: 

Iniziare pulendo le carote e grattugiandole.

in parallelo montare le uova con lo zucchero finchè non diventano belle spumose. Aggiungere un cucchiaio di miele e l’olio a filo cercando di mescolare dal basso verso l’alto. Aggiungere poi lo yogurt e mescolare. 

Aggiungere poi la farina, il lievito, il sale e le mandorle/nocciole precedentemente tritate. In ultimo aggiungere le carote grattugiate. 

Cuocere per 50-55 minuti in forno statico a 160°C.