Polpette di melanzane

Ingredienti: 

• 1 melanzana
• olio, sale, pepe
• 50-80 g di grana
• prosciutto cotto
• 1 uovo
• 1 mozzarella
• prezzemolo
• pan grattato

Preparazione: 

Tagliare una melanzana cruda a fette e mettere sopra il sale. Dopo una decina di minuti lavarla. Tagliare la melanzana a cubetti e farla rosolare in padella con olio, sale e pepe (5-10min).Frullare grossolanamente le melanzane rosolate.Unire grana (già grattato), prosciutto a cubetti, 1 uovo, 1 mozzarella a pezzetti e poco prezzemolo. Mescolare il tutto e aggiungere pane grattugiato finché non diventano della consistenza giusta. Fare palline e ricoprire con Pan grattato. 220 forno statico (alla fine ventilato x dorare) per circa 30 minuti.