Risotto con mele, speck e taleggio

Ingredienti: 

Per 2 persone

• 1 mela
• 100 g taleggio
• 1 fetta spessa di speck
• 200-250 g riso arborio
• vino bianco
• brodo vegetale
• pepe
• cipolla o scalogno

Preparazione: 

Fare soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare poi con il vino bianco. Aggiungere poco brodo per volta e continuare a mescolare. 

A 5 minuti dal termine aggiungere lo speck tagliato a cubetti. Un paio di minuti dopo aggiungere la mela tagliata a cubetti. 

Mantecare con il taleggio. 

Servire con una spolverata di pepe.