Pasta con sugo di zafferano, ricotta e salsiccia

Ingredienti: 

Per due persone

• 300 g ricotta
• una bustina di zafferano
• 150 g salsiccia
• Pepe
• 200 g pasta

Preparazione: 

In una ciotola mettere la ricotta e ammorbidirla con un una forchetta cercando di creare una crema. In un bicchiere sciogliere lo zafferano con l’acqua di cottura della pasta. Versare poi lo zafferano nella ricotta e amalgamare bene fino a ottenere una bella crema. 

A parte fare rosolare la salsiccia tagliata a pezzettini e aggiungerla alla ricotta. Scolare velocemente la pasta e condirla nella ciotola della ricotta. L’acqua di cottura rimasta aiuterà a fare amalgamare meglio il tutto. Impiattare e dare una spolverata finale di pepe.