Pasta al pesto di zucca
Un primo piatto avvolgente, gustoso e facile da preparare, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un mix di sapori e consistenze uniche. La dolcezza della zucca si unisce alla croccantezza dello speck e delle noci, creando un’esplosione di gusto!
Un primo piatto autunnale, cremoso e ricco di sapore, perfetto per sorprendere a tavola con pochi ingredienti semplici.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di fusilli
- 300 g di zucca
- 80 g di noci
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- 70 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
- 6 fettine di speck
- Sale q.b.
- 350 g fusilli
- Noci spezzettate per decorare
Preparazione
1. Cuocere la zucca
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in una casseruola con un filo d’acqua per circa 10 minuti, finché non diventa morbida. Lascia intiepidire.
2. Preparare il pesto di zucca e noci
In un mixer, frulla le noci con il formaggio grattugiato. Aggiungi la zucca cotta, l’olio e il sale. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. Rosolare lo speck
Nella padella usata per la zucca, scalda un filo d’olio e fai rosolare le fettine di speck fino a renderle croccanti.
5. Mantecare la pasta
Scola la pasta e versala nella padella con lo speck. Aggiungi il pesto di zucca e un mestolo di acqua di cottura per renderlo più cremoso. Mescola bene per amalgamare i sapori.
6. Impiattare e servire
Servi la pasta ben calda, decorando con noci spezzettate per un tocco croccante.
Consigli
✔️ Puoi sostituire le noci con mandorle o pinoli per una variante diversa.
✔️ Per un sapore più intenso, aggiungi una spolverata di pepe nero o un pizzico di noce moscata al pesto.
❤️ Perché amerai questa ricetta?
✅ Facile e veloce da preparare
✅ Gusto irresistibile grazie al contrasto tra dolcezza e croccantezza
✅ Perfetta per stupire a cena con pochi ingredienti
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