Biscotti pan di zenzero

Ingredienti: 

Dosi per circa 15 Biscotti.

• Zenzero in polvere5 g
• Farina 00 350 g
• Cannella in polvere5 g
• Lievito per dolci  1 cucchiaino
• Zucchero 140 g
• Burro Freddo  di frigo 110 g
• Uovo 1
• Sale fine 1 pizzico
• Miele 50 g

Per la Glassa

• Zucchero a velo150 g
• Albumi 1

Preparazione: 

Per realizzare i biscotti di Pan di zenzero iniziate dalla frolla speziata: in una ciotola  versate la farina  e tutte le spezie. Aggiungete anche 1 cucchiaino di lievito, lo zucchero semolato  un pizzico di sale e  il miele . Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini , frullate il composto in un mixer munito di lame ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa . Versate il composto sul piano di lavoro e formate la classica fontana.Versate l’uovo al centro  e incorporatelo all’impasto prima con la forchetta  poi con le mani. Impastate velocemente e una volta che l’impasto avrà preso consistenza, formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente. Ponete l’impasto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore tra i 7 mm e 1 cm .

Ritagliate la frolla con le formine natalizie che preferite. Trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno  e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 10 minuti: i tempi sono indicativi poiché ogni forno ha una potenza diversa, è consigliabile perciò fare una prova, con un paio di pezzi per accertarsi che la cottura nel proprio forno sia ottimale. A cottura ultimata, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.

Intanto preparate la glassa: versate gli albumi in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche a media velocità e incorporate poco a poco lo zucchero a velo  fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata

Trasferite la glassa in una sac-à-poche usa e getta  e ritagliate la punta creando un piccolo foro quindi decorate i biscotti a piacere.

Si conservano per 4-5 giorni in una scatola metallica