Pasta con sugo di spinaci, noci e formaggio

Ingredienti: 

Per 2 persone 

• 400 g spinaci 
• 6-8 noci
• 100 g formaggio stagionato e saporito
• sale
• pepe
• olio evo
• 200 g di pasta

Preparazione: 

Fare lessare gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto. Strizzarli, tagliarli a pezzi e metterli in una padella anti aderente per farli rosolare con olio, sale e pepe. 

In parallelo cuocere la pasta e quando è cotta trasferirla nella padella con gli spinaci con un po’ di acqua di cottura.

Fare amalgamare gli spinaci alla pasta e poi aggiungere le noci a pezzettini e il formaggio a cubetti.

Mescolare e coprire per qualche minuto la padella con un coperchio per fare sciogliere il formaggio.

Impiattare e dare una spolverata finale di pepe.